Huîtres creuses n°3 (Creneguy)

A partir de : 11,00

Huîtres creuses n°3 du producteur Creneguy dans le Morbihan à Larmor-Baden.

Effacer
Catégorie : Étiquettes : ,

Description

Producteurs depuis 1935, la famille Creneguy élève ses huîtres creuses avec amour dans le Golfe du Morbihan à Larmor-Baden. Des huîtres à la chair généreuse et délicate qui puisent leurs saveurs dans les eaux brassées du Golfe. Leurs huîtres sont régulièrement récompensés au Concours Général Agricole par une belle médaille d’or.

Origine : Golfe du Morbihan
DLC : 4-5 jours au frigo, non ouvertes et conservées “à plat”
Portion recommandée : une douzaine par personne

Recette : Huîtres au fruit de la passion

1- Ouvrez des huîtres, retirez leur première eau
2- Ouvrez un fruit de la passion
3- Récupérez la pulpe (filtrez les pépins si vous préférez)
4- Déposez la pulpe sur l’huître
5- Ajoutez éventuellement un tour de moulin de poivre vert
6- Dégustez

Recette : Huîtres panées sauce tonkatsu

1- Préparez une pâte à tempura (mélangez la farine à tempura avec de l’eau gazeuse jusqu’à obtenir une pâte consistance mais liquide). Réservez au frais.
2- Ouvrez les huîtres, sortez les de leur coquille. Epongez-les avec du papier absorbant.
3- Trempez les huîtres dans la pâte puis dans la chapelure japonaise Panko
4- Frire les huîtres (180°) jusqu’à obtenir une belle dorure
5- Dégustez les huîtres panées avec une sauce tonkatsu

La chapelure Panko et la sauce tonkatsu se trouvent en épicerie asiatique.