Pouces-pieds

A partir de : 7,00

Pouces-pieds pêchés en Bretagne

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Description

Pouces-pieds pêchées en Bretagne.

– Origine : Audierne (Bretagne)
– DLC : 1-2 jours max au réfrigérateur
– Portion recommandée : 200-300g par personne

Recette

Pouces-pieds – mayonnaise

1- Lavez bien vos pouces-pieds
2- Portez à ébullition un volume d’eau très salé (30-40g/litre) accompagné d’un verre de vin blanc et des herbes / épices de votre choix (thym, laurier, coriandre, poivre…)
3- Quand votre bouillon est prêt et bien aromatisé, ajoutez vos pouces-pieds
4- Comptez 3-4 min après la reprise de l’ébullition (quand ça commence à mousser, c’est que c’est bon)
5- Coupez le feu et laissez refroidir
6- Dégustez avec une mayonnaise maison citronnée

Astuce : pour décortiquer vos pouces-pieds, regardez ce tuto, ça sera plus simple que de vous l’expliquer.